Ingrédients :
50 g de flocons d’avoine.
30 g de farine de maïs.
1 œuf.
100 ml de lait (végétal ou écrémé).
1/2 sachet de levure chimique.
1 pincée de sel.
1 c. à soupe d’huile d’olive.
1 avocat mûr.
1 c. à soupe de jus de citron.
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée.
Piment d’Espelette.
Sel et poivre au goût.
50 ml de crème liquide entière bien froide.
1 pot de crème niébé
Préparation :
1 - Mixez ou pas les flocons d’avoine.
2 - Mélangez dans un bol l’avoine, la farine de maïs, la levure chimique et le sel.
3 - Ajoutez l’œuf et le lait, mélangez bien.
4 - Faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez des petites quantités de pâte pour former des mini blinis. Faites cuire 2 minutes de chaque côté. Réservez.
5 - Ecrasez l'avocat à la fourchette dans une assiette.
6 - Ajoutez le jus de citron, la coriandre, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien.
7 - Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
8 - Incorporez la crème niébé.
9 - Déposez une cuillère d’écrasé d’avocat sur chaque blini refroidi.
10 - À l’aide d’une poche à douille (ou d’une petite cuillère), ajoutez une touche
de crème fouettée à la crème niébé par-dessus.
11 - Saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette pour la décoration.
C'est prêt à être savouré !
Bolia Elamu ! (Bon appétit !)
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