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Recette Cheesecake en coeur


Cheesecake en coeur
Recette cheesecake en coeur


Ingrédients : 


Pour le biscuit 

- 1 génoise ou des biscuits secs 

- 1 jus de gingembre passion Joe&Avrels 

- beurre fondu


Pour la crème 

- 300g de Philadelphia 

- 3 feuilles de gélatine 

- 200g de crème fraîche liquide montée en chantilly 

- 100g de sucre 

- 1 velours de noix de cola Joe&Avrels

- 1 velours de gingembre Joe&Avrels


Pour le glaçage : 

- 175g d'eau 

- 150g de sucre 

- 150g de glucose - facultatif

- 100g de chocolat blanc - facultatif

- 6 feuilles de gélatine 

- 2 velours de fleurs d'hibiscus Joe&Avrels 


PREPARATION :


Pour le biscuit, optez selon vos préférences pour une génoise ou des biscuits secs réduits en miettes mélangés avec du beurre fondu. Pour cercler le biscuit, munissez vous d'un emporte pièce de la forme de votre choix et à l'aide d'un verre, appuyez en donnant la forme du moule. 

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Pour la crème, montez en chantilly la crème fraîche et ajoutez-y progressivement le sucre. 

Mélangez la préparation avec le fromage en évitant les grumos. 

Dans un petit récipient d'eau froide, plongez les feuilles de gélatine. Essorez-les et faites-les fondre 10 à 15sec dans le micro-onde. 

Incorporez-les au fromage. (la gélatine ne doit pas être chaude). Rajoutez la chantilly et mélangez bien. 

Imbibez le biscuit d'un jus de gingembre/passion Joe&Avrels et déposez la crème dessus.

Dans un récipient, mettez une cuillère à soupe de velours de noix de cola et de velours de gingembre. Mélangez bien et versez dans une poche à douille. Coupez le bout et insérez le mélange dans le cœur du gâteau. 

Enlevez les cercles et laissez reposer au réfrigérateur en attendant de préparer le glaçage. 

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Pour le glaçage, dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et portez le tout à ébullition. Une fois le sucre fondu, retirez la casserole du feu. Faites fondre le chocolat blanc dans le sirop encore chaud (au besoin remettez de nouveau sur le feu), ajoutez le glucose (facultatif) et la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée. 

Ajoutez les 2 pots de velours de fleurs d'hibiscus Joe&Avrels et laissez refroidir. 

Déposez le gâteau sur une grille avec un récipient en-dessous pour récupérer le surplus de glaçage. Versez le glaçage sur le gâteau. Tapotez pour enlever l'excédent et c'est prêt ! 



Bolia Elamu ! (Bon appétit !)

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