CRÈME NIÉBÉ SUR CROUSTILLANT DE MANIOC (sans gluten)

Ingrédients

• 1 Bâton de manioc

• 100g de gari ou de panure

• 1 pincée de curcuma (facultatif)

• 1 œuf

• 1 C à S de farine de manioc ou (de farine de blé)

• Sel

• Huile de friture

• 1 crème de niébé (ou saka-saka ou crème de safou )

▪︎Mettez le manioc au réfrigérateur la veille ou 3h avant l'utilisation.

▪︎Coupez le manioc en tronçons de 2cm. Préparez un petit bol d’eau bien salé et plongez-y les tronçons de manioc 1 à 1. Farinez-les de suite et mettez-les dans l'œuf battu en omelette. Pour finir, plongez-les dans le gari ou dans la chapelure.

▪︎Continuez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfin, faites cuire dans un bain de friture jusqu'à obtention d'une belle coloration. Laissez complètement refroidir avant de déposer votre crème de niébé, de saka-saka ou de safou.